D'ou vient la sauce à la Fourme de Montbrison ?
Sauce à la Fourme de Montbrison
C'est la restauratrice et cuisinière Frédérique Debaize qui met au point cette sauce authentique "made in Loire" en 2016 pour accompagner plusieurs plats proposés dans son restaurant à Biennon (42).
Onctueuse et relevée juste ce qu'il faut, cette sauce met en valeur un des fromages réputés de la Loire, issu du lait de vache et produit dans les Monts du Forez.
A base de crème fraîche, de Fourme de Montbrison, de moutarde aux noix et de poivre, cette sauce sublime de nombreux plats : moules, pâtes, gratins, risottos, pizzas... et accompagne délicieusement viandes, poissons et crustacés.
Dans son restaurant "La Saladerie - O'Resto" situé face au Port de Briennon, Frédérique utilise cette sauce pour agrémenter ses plats signatures tels que moules marinières sauce à la Fourme de Montbrison ou le pavé de boeuf Charolais.
La Fourme de Montbrison, l'un des plus anciens fromages de France, tire son nom de la ville de Montbrison, dans la Loire. Fabriquée à partir de lait de vache Montbéliarde, Abondance et Aubrac qui pâturent dans les terres vallonnées des Hautes-Chaumes des monts du Forez, culminant à 1634 mètres d'altitude est un produit authentique à découvrir ou redécouvrir pour les amoureux de ce département et de sa gastronomie.
La Fourme de Montbrison se distingue par sa forme cylindrique en hauteur, sa croûte naturelle orangée et sa pâte onctueuse et crémeuse délicatement persillée de bleu-vert, qui offre un goût à la fois doux et équilibré, moins prononcé que d'autres fromages bleus.
La qualité du terroir et de l’alimentation des animaux influencent le goût
unique de la Fourme de Montbrison, avec des arômes de cave et des notes légèrement fruitées.
Bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1972, elle est au cœur de notre sauce Pot d'Fourme, sublimée pour accompagner vos plats du quotidien.
Pour en savoir plus sur la Fourme de Montbrison AOP, vous pouvez visiter le site internet dédié à ce fromage réputé de la Loire, en cliquant sur le bouton ci-dessous.
Fourme de Montbrison
Paturages des monts du Forez
La Fourme de Montbrison
Sauce à la Fourme de Montbrison
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Tél : 04 77 69 92 92
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Frédérique Debaize
Restaurant La Saladerie
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Mentions légales
Frédérique Debaize
Restaurant La Saladerie
3 Rue Georges Pralus - 42720 Briennon
3 Rue Georges Pralus
42720 Briennon
SIRET : 821 521 978 00014
NAF (APE) : 5610C
La Fourme de Montbrison est un fromage authentique de la Loire, fabriqué à partir du lait des vaches des monts du Forez de la Loire.
La sauce Pot d'Fourme est une création culinaire réalisée à partir de ce fromage, de crème, de moutarde aux noix et de poivre.
Notre sauce sublimera vos plats : viandes, poissons, pâtes, gratins, risottos, moules...
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