Idées de recettes

Retrouvez nos idées de recettes simples et originales à base de sauce à la Fourme de Montbrison.

Tagliatelles fraîches
Sauce Fourme de Montbrison

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Ingrédients (2 personnes) :

•2 beaux pavés de boeuf Charolais
(rumsteck, filet ou faux-filet)
• 1 Pot d'Fourme - Sauce à la Fourme de Montbrison (150g)
• Sel, poivre, persil haché

Préparation (25 min) :
• Faites chauffer votre huile de friture à 160°C
• Épluchez vos pommes de terre (Bintje ou Marabelle de préférence), coupez-les et essuyez vos frites crues dans un torchon.
• Plongez vos frites dans l'huile bouillante et faites les blanchir (1er bain), égoutez-les et laissez-les reposer.
• Dans une poêle bien chaude saisissez votre pavé de boeuf avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre (3 à 5 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée).
• Simultanément, montez la température de votre friteuse à 180°C et réalisez le 2ème bain de cuisson pour obtenir des frites bien dorées, croustillantes et moelleuses à l'intérieur.
Dressez dans une grande assiette votre pavé de boeuf, vos frites, une petite salade verte et un ramequin de sauce Pot' d'Fourme !

Ingrédients (4 personnes) :

• 3 poires mûres mais fermes
(Conférence, Williams ou Gieser Wildeman)
• 1 Pot d'Fourme - Sauce à la Fourme de Montbrison (150g)
• 1 jus de citron
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de miel
• Crème Chantilly
• Une pincée de fleur de sel
• 1 brin de romarin

Préparation (20 min) :
• Épluchez les poires et coupe-les en petits dés
• Arrosez-les légèrement de jus de citron pour éviter l’oxydation.
• Faites-les revenir les poires coupées en petits dés dans une poêle quelques minutes à feu moyen après les avoir soupoudrées de sucre, de fleur de sel et ajoutez le miel sur la préparation.
• Laissez refroidir vos poires
• Dans une verrine, versez un fond de sauce à la Fourme de Montbrison (fouettée si possible), puis une couche de poires. Répétez l'opération couche de sauce fouettée puis couche de poires.
Terminez par une dernière couche de sauce et décorez l'ensemble avec un peu de crème chantilly, le jus caramélisé de la poêle et un brin de romarin.

Pavé de boeuf Charolais
Frites "maison"

Poires caramélisées
Sauce Fourme de Montbrison

Ingrédients (2 personnes) :

• 1,2 à 1,5 Kg de moules
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 Pot d'Fourme - Sauce à la Fourme de Montbrison (150g)
• 15 g de beurre
• Quelques branches de persil plat

Préparation (20 min) :
• Nettoyez vos moules à l'eau claire.
Coupez votre oignon en fines lamelles et hachez l'ail finement.
• Dans une grande cocotte, faite rissoler l'ail et l'oignon au beurre quelques minutes puis versez vos moules, remuez bien et laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Ajouter le persil et la sauce à la Fourme de Montbrison, remuez à nouveau, couvrez et laissez cuire à nouveau 5 à 8 minutes afin qu'elles soient toutes ouvertes.
• Servez sans attendre vos moules dans une grande assiette creuse.

Moules marinières
Sauce Fourme de Montbrison

Ingrédients (2 personnes) :

•350g de Tagliatelles fraîches
(ou Tagliatelles en paquet)
• 1 Pot d'Fourme - Sauce à la Fourme de Montbrison (150g)
• Sel, poivre

Préparation (10 min) :
• Faites cuire vos Tagliatelles dans une grand volume d'eau bouillante salée (4-5 minutes env. pour une cuisson optimale Al Dente).

NB : La Sauce à la Fourme de Montbrison s'accommode également avec toutes les pâtes mais aussi avec les légumes, les céréales et le riz.